ratafia

ratafia [ ratafja ] n. m.

• ratafiat « à votre santé » v. 1675; p.-ê. du créole, altér. possible de rectifier ou du lat. rata fiat « que le marché soit conclu »

♦ Liqueur de ménage obtenue par macération d'ingrédients divers dans l'eau-de-vie additionnée de sucre. Le rossolis, ratafia de roses.

● ratafia nom masculin (latin rata fiat, que le marché soit conclu) Boisson alcoolique sucrée, préparée par macération de fruits, de fleurs ou de plantes ou par mélange de moût de raisin et d'alcool.

⇒RATAFIA, subst. masc.

A. — Liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales. Ratafia d'angélique, d'anis, de brou de noix, de cacao, de cassis, de cerise, de coing, de curaçao, de fleurs d'oranger, de noyaux, de roses, de vanille. Ils obtinrent, par la macération, des ratafias de framboise et d'absinthe (FLAUB., Bouvard, t. 1, 1880, p. 54). Son petit verre de ratafia bu, (...) il en vida un second (POURRAT, Gaspard, 1925, p. 70).

♦ Ratafia de champagne. Vin de liqueur préparé avec du moût de raisin et du marc de champagne. Le ratafia de champagne se boit frais, en apéritif ou en fin de repas (SALLÉ 1982).

B. — Pop., vieilli. Ratafia de grenouilles. Eau. Il te fallait [étant jardinier] empoigner l'arrosoir, et te morfondre à jeter du ratafia de grenouilles sur tes tulipes (VIDOCQ, Mém., t. 2, 1828-29, p. 47).

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1718. Lar. Lang. fr.: -fia ou -fiat; -fiat considéré comme vx ds ROB. 1985. Plur. des ratafias. Étymol. et Hist. Ca 1675 ratafiat (LE DUCHAT ds MÉN. 1750: M. de la Croze [qui séjourna à la Guadeloupe de 1675 à 1677 d'apr. KÖNIG, p. 175, note 1], qui a été long tems en Amérique, dit que quand un Indien du pays boit du brandevin à la santé d'un François, entre autres mots de sa langue il lui dit, tafiat: à quoi le François répond en faisant raison, ratafiat); 1694 (BOILEAU, Satire X, 571, éd. A. Cahen, p. 179: Chez luy syrops exquis, ratafias vantés, Confitures surtout volent de tous costés). Mot créole peut-être issu de la formule lat. rata fiat (conventio) parce que cette formule, accompagnée d'un toast (cf. attest. supra 1675), se serait prononcée à l'occasion d'un marché conclu (v. KÖNIG, pp. 175-176; BL.-W.^2-5; FEW t. 10, p. 104; pour d'autres hyp. et leurs crit., v. COR.-PASC.). Fréq. abs. littér.:17. Bbg. BALDINGER (K.). Z. rom. Philol. 1983, t. 99, p. 205. — QUEM. DDL t. 20.

ratafia [ʀatafja] n. m.

ÉTYM. V. 1675, ratafiat « à votre santé »; p.-ê. du créole, altération possible de rectifier, selon Guiraud qui estime anecdotique l'étym. du lat. rata fiat « que le marché soit conclu ».

❖

♦ Liqueur de ménage obtenue par macération d'ingrédients divers dans l'eau-de-vie additionnée de sucre (→ Avide, cit. 1). || Ratafia d'angélique, d'anis, de noyaux, de vanille, de vin… || Le rossolis, ratafia de roses. || Ratafia des quatre fruits.

1 Camille Teisseire s'était enrichi, ou plutôt son père s'était enrichi en fabriquant du ratafia de cerises, ce dont il avait une grande honte.

Stendhal, Vie de Henry Brulard, 8.

2 Ils obtinrent par la macération des ratafias de framboise et d'absinthe.

Flaubert, Bouvard et Pécuchet, II.

♦ Var. graphique (vx) : ratafiat, n. m.

Encyclopédie Universelle. 2012.